Приготовление гриля на деревянной террасе: советы по безопасности, которые защитят ваш дом

Пожары на гриле – не редкая случайность, случающаяся по вине неосторожных поваров. Согласно ежегодные данные о пожарах, публикуемые Национальной ассоциацией противопожарной защиты. Ежегодно пожарные службы США реагируют на более чем 11 000 домашних пожаров, связанных с грилями, и значительная часть этих пожаров начинается прямо на палубе. Деревянные настилы усиливают все риски, связанные с приготовлением пищи на открытом огне: поверхность легко воспламеняется, жир со временем впитывается в волокна, а единственный упущенный из виду уголек может тлеть незамеченным в течение нескольких минут, прежде чем загорится. Если на вашей колоде есть какие-либо признаки теплового повреждения или деформации из-за прошлых приготовлений пищи, стоит прочитать об этом. как циклическое нагревание приводит к деформации палубных досок и что с этим можно сделать прежде чем снова разжечь гриль.

Ничто из этого не означает, что вы не можете готовить гриль на деревянной террасе — вы абсолютно можете. Это означает, что вероятность случайных ошибок меньше, чем думает большинство людей. Приведенные ниже советы по порядку касаются каждого уровня риска: самого гриля, его размещения, защиты поверхности, вашей техники приготовления и защитного снаряжения, которое вы держите под рукой.

Выберите правильный гриль для своей террасы

Не все грили несут одинаковый риск на деревянной поверхности. Угольные грили представляют собой вариант с самым высоким риском: они образуют летучие угли, требуют больше времени для охлаждения и требуют безопасной утилизации горячей золы. Если вы предпочитаете древесный уголь, используйте стартер вместо жидкости для розжига — жидкость для розжига вызывает непредсказуемые вспышки и оставляет послевкусие у еды. Как только угли полностью озолятся, высыпайте их в гриль щипцами, а не наклоняйте непосредственно в дымоход.

Газовые и пропановые грили – более безопасный выбор. для деревянных настилов. Они воспламеняются предсказуемо, позволяют точно контролировать температуру и не образуют угли. Перед каждым сезоном проверяйте соединения шлангов на наличие трещин и смажьте фитинги мыльной водой при включенном газе — пузырьки указывают на утечку, которую необходимо устранить перед использованием гриля. Всегда полностью открывайте крышку гриля перед зажиганием газовой горелки; закрытая крышка задерживает газ и при воспламенении может вызвать небольшой взрыв.

Электрические грили в целом являются самым безопасным вариантом и единственным типом, разрешенным на многих крытых балконах и террасах с ограничениями пожарной безопасности. Они не производят открытого пламени и генерируют минимальное лучистое тепло у основания. Компромисс — это вкус: они просто готовятся иначе, чем грили на огне.

Расположите гриль правильно

Место, где вы разместите гриль, имеет такое же значение, как и тип гриля, который вы используете. Комиссия по безопасности потребительских товаров рекомендует соблюдать расстояние не менее 10 футов между грилем и любой конструкцией — стенами, перилами, карнизами или сайдингом. Многие колоды затрудняют достижение этого расстояния, и именно поэтому размещение гриля следует планировать до первого приготовления в сезоне, а не импровизировать в тот же день.

• Держитесь подальше от перил. Перила часто являются ближайшей к грилю горючей поверхностью, и брызги жира могут покрыть их в течение нескольких сеансов. Расположите гриль на расстоянии не менее 8–10 футов от перил или насколько позволяет геометрия вашей террасы.
• Следите за опасностями над головой. Нависающие ветки деревьев, тканевые покрытия пергол и карнизы крыш могут вызвать искру или накопить достаточно лучистого тепла, чтобы воспламениться. Приготовление гриля под какой-либо потолочной конструкцией без надлежащей вентиляции не рекомендуется.
• Учитывайте направление ветра. Прежде чем открыть крышку гриля, проверьте, в какую сторону дует ветер. Ветер гонит пламя и угли к тому, что находится с подветренной стороны — это может быть стена вашего дома или стопка палубной мебели.
• Держите свободный путь. Убедитесь, что от гриля всегда есть свободный проход. Переполненная палубная мебель может запереть вас возле жары, если что-то пойдет не так.

Используйте коврик для гриля — и используйте его правильно

Огнестойкий коврик для гриля — одна из самых эффективных инвестиций, которую вы можете сделать при приготовлении гриля на дровах. Он выполняет одновременно три функции: улавливает капли жира до того, как они впитаются в структуру древесины, защищает поверхность настила от лучистого тепла, которое со временем может высушить и растрескать доски, и обеспечивает барьер против случайных углей от угольных установок.

Выберите коврик, который выступает за периметр гриля со всех сторон как минимум на шесть дюймов. Размер имеет значение, поскольку большая часть брызг жира и падающего мусора попадает сразу за пределы зоны контакта с решеткой, а не непосредственно под ней. Ищите коврики, рассчитанные на температуру выше 500°F — многие коврики начального уровня рассчитаны на гораздо меньшие температуры и могут скручиваться или плавиться при длительном нагревании. Чистите коврик после каждого сеанса; пропитанный жиром коврик не обеспечивает защиты и сам может стать источником топлива.

При использовании угольных грилей рассмотрите возможность добавления негорючей подкладки под коврик в качестве второго слоя. Комбинация справляется как с прямым теплом от ножек гриля, так и с любыми углями, которые выходят через вентиляционные отверстия в нижней части топки.

Научитесь готовить в двух зонах, чтобы предотвратить возгорание

Вспышки — внезапные вспышки пламени, вызванные капанием жира прямо на источник тепла — являются наиболее частым случаем возгорания во время приготовления пищи. На деревянной палубе пламя, вылетевшее из гриля, может достичь поверхности за считанные секунды. Приготовление в двух зонах — наиболее практичный способ контролировать вспышки.

Метод прост: настройте одну сторону гриля как зону прямого нагрева, а другую — как зону непрямого нагрева. Готовьте жирные куски на прямом огне ровно столько времени, сколько нужно, чтобы получить желаемый результат, а затем переместите их на непрямую сторону, чтобы завершить приготовление. Если произошло обострение, немедленно закрой крышку и переложите продукты на более холодную сторону. Отключение кислорода подавляет большинство возгораний за считанные секунды, не требуя, чтобы вы пересекли пламя.

Поддон, расположенный на прохладной стороне гриля, собирает вытопленный жир до того, как он упадет на источник тепла. Опорожняйте и очищайте поддон после каждого сеанса — полный поддон сам по себе представляет опасность возгорания.

Держите гриль в чистоте, а террасу – в безопасности

Накопление жира является основной причиной возгорания гриля, и он накапливается быстрее, чем ожидает большинство людей. Очищайте решетки после каждого использования, пока гриль еще теплый — проволочная щетка легко удаляет остатки при температуре. Глубоко очищайте жироуловитель и крышки горелок не реже одного раза в сезон или чаще, если вы регулярно готовите жирные белки.

Сама поверхность террасы также требует внимания после приготовления пищи. Жир, попадающий на необработанную древесину, впитывается и создает постоянную опасность возгорания, которую не может полностью предотвратить ни один коврик для гриля по краям. После того, как гриль остынет и уберется, вымойте прилегающую к нему поверхность террасы теплой водой с мягким мылом. Для удаления стойких жирных пятен на композитных или обработанных поверхностях существуют эффективные методы, подробно описанные в этом руководстве. очистка и удаление жирных пятен с поверхностей наружных палуб . Поддержание чистоты террасы – это не только эстетика, это мера по снижению риска возгорания.

Храните баллоны с пропаном на открытом воздухе, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Никогда не храните запасной бак в гараже, сарае или закрытом помещении. Золу древесного угля следует полностью охладить — обычно в течение 48 часов — перед тем, как выбросить ее в металлический контейнер с крышкой.

Защитное оборудование, которое вы всегда должны иметь наготове

Никакая процедура обеспечения безопасности не будет полной без правильного оборудования, подготовленного и доступного перед тем, как зажечь гриль, а не извлеченного в панике после того, как что-то пойдет не так.

• Огнетушитель. Держите сухой химический огнетушитель класса B или ABC на расстоянии вытянутой руки от гриля. Проверяйте манометр в начале каждого сезона. Никогда не используйте воду для тушения жира: вода приводит к разбрызгиванию горящего масла и быстрому распространению пламени.
• Инструменты с длинной ручкой. Стандартная кухонная утварь помещает ваши руки в пределах нескольких дюймов от пламени. Инструменты для гриля с ручками длиной 16 дюймов и более удерживают вас на безопасном расстоянии, сохраняя при этом полный контроль над тем, что находится на решетке.
• Термостойкие перчатки. Перчатки для гриля, рассчитанные на температуру 500°F или выше, защищают как от прямого контакта с пламенем, так и от лучистого тепла, которое накапливается вокруг гриля во время длительного приготовления.
• Четкая зона безопасности. Установите вокруг гриля периметр в три фута и обеспечьте его безопасностью детям и домашним животным. Подумайте о переносных защитных воротах для семей с маленькими детьми. Ожоги в результате контакта с корпусом гриля, а не только пламенем, составляют значительную долю посещений педиатрической скорой помощи каждое лето.
• Никогда не оставляйте гриль без присмотра. Это правило чаще всего нарушается и чаще всего упоминается в отчетах о происшествиях. Если вам нужно войти внутрь, сначала снимите еду с огня.

Имеет ли значение материал вашей колоды? Дерево против композита ДПК

Традиционные деревянные настилы — обработанная под давлением сосна, кедр, красное дерево — горючи по своей природе. Со временем воздействие солнца высушивает древесные волокна, снижая их естественное содержание влаги и делая их более восприимчивыми к воспламенению от упавшего угля или постоянного источника тепла. Обветренные, высохшие доски также легче впитывают жир, что увеличивает риск с каждым сезоном.

Террасная доска из ДПК (древесно-пластикового композита) — это совершенно другой материал. Он сочетает в себе древесное волокно с полиэтиленом высокой плотности (HDPE) и химическими стабилизаторами, которые замедляют возгорание и уменьшают воспламеняемость поверхности по сравнению с голой древесиной. ДПК не устраняет риск пожара - ни один материал для настила этого не делает - но он более устойчив к тепловым отпечаткам, не впитывает жир в свою сердцевину и с гораздо меньшей вероятностью поймает случайные угли. Поверхность также легче очищать после термической обработки, поскольку в композитной структуре нет открытых волокон, которые задерживают обугленный жир в древесине.

Если вы строите или модернизируете террасу и планируете регулярно использовать ее для приготовления на гриле, стоит подумать. Композитные террасные доски из ДПК, разработанные для долговечности и термостойкости на открытом воздухе. . Для домовладельцев, которым нужна гибкость без полной замены террасы, переплетение палубных плиток из ДПК в качестве модульной модернизации поверхности может быть установлен над существующей палубой, чтобы создать более огнестойкую зону гриля без полной реконструкции. В премиум-конце, Коэкструзионный настил из ДПК с защитным внешним слоем оболочки обеспечивает самую высокую устойчивость поверхности к образованию пятен, маркировке тепла и проникновению влаги среди композитных вариантов.

Материал настила не заменяет безопасную практику приготовления на гриле — это еще один уровень защиты в системе, которая включает правильное размещение гриля, качественный коврик, чистое оборудование и хорошую технику. В совокупности эти меры делают приготовление пищи на открытом воздухе на палубе занятием с действительно низким уровнем риска.

Краткий контрольный список мер безопасности при приготовлении на гриле